Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie das gewählte Hackfleisch in den Topf und braten Sie es 5-7 Minuten lang, bis es gleichmäßig braun ist. Achten Sie darauf, das Fleisch mit einem Holzlöffel zu zerkleinern. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf hinzu. Sautieren Sie alles für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Rühren Sie die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig in den Topf. Gießen Sie anschließend die natriumarme Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Integrieren Sie die geriebenen Karotten und den dünn geschnittenen grünen Kohl in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur und lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Wenn Sie die Eier hinzufügen möchten, verquirlen Sie diese in einer Schüssel und träufeln Sie sie langsam in die köchelnde Suppe, während Sie vorsichtig umrühren.

Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den zurückbehaltenen gehackten Frühlingszwiebeln.