Schneide zunächst die hartgekochten Eier in kleine Stücke und gib sie in eine große Rührschüssel. Füge die Mayonnaise, Sriracha, gehackten Schnittlauch, geriebenen Mozzarella, Koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre die Mischung gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind und eine cremige Konsistenz entsteht.

Heize nun eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe vor und sprühe sie leicht mit Olivenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Forme aus der Eiersalat-Mischung 1/4 Tasse große Portionen mit deinen Händen oder einem Esslöffel.

Brate die Küchlein etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Zerdrücke die Avocado in einer Schüssel und würze sie nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer. Verteile die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf die Toastscheiben.

Serviere die Crispy Eiersalat-Küchlein direkt nach dem Anrichten.