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Cremige vegane Trüffelpasta

Cremige vegane Trüffelpasta für jeden Anlass

Eine köstliche cremige vegane Trüffelpasta, die einfach zuzubereiten ist und alle begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 4 Esslöffel vegane Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Trüffelöl Optional, kann durch hochwertiges Olivenöl ersetzt werden.
  • 2 Stück Schalotten Können durch eine kleine gelbe Zwiebel ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt, ideal.
  • 250 g Cremini-Pilze Andere Option sind Champignons oder Portobello.
  • 100 ml trockener Weißwein Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Optional.
  • 1 Teelöffel Ahornsirup Kann weggelassen oder durch Agave ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl Kann durch Maisstärke für glutenfreie Option ersetzt werden.
Für die Pasta
  • 300 g Mittlere Muschelnudeln Kann durch andere kurze Pasta wie Ziti ersetzt werden.
  • 1 Tasse ungesüßte, milchfreie Milch z.B. Mandelmilch.
  • 250 ml Gemüsebrühe Kann durch Wasser ersetzt werden.
  • 100 g geriebener veganer Mozzarella Schmelzeigenschaften variieren je nach Marke.

Equipment

  • Dutch Oven oder großer Suppentopf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Suppentopf oder einem Dutch Oven die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge optional Trüffelöl, Schalotten, Knoblauch und die geschnittenen Cremini-Pilze hinzu. Sauté alles für etwa 5 Minuten.
  2. Streue das Meersalz, den schwarzen Pfeffer, das Knoblauchpulver, den Ahornsirup und das Allzweckmehl über das Gemüse. Rühre kräftig um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  3. Gieße den trockenen Weißwein in den Topf und koche weiter, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist, etwa 3–4 Minuten.
  4. Füge die Muschelnudeln, eine Tasse der ungesüßten, milchfreien Milch und die Gemüsebrühe hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
  5. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und die restliche milchfreie Milch sowie den geriebenen veganen Mozzarella hinzufügen. Rühre um und lasse weitere 10 Minuten köcheln.
  6. Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern und veganem Käse garnieren. Warm servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin C: 2mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Konsistenz schrittweise milchfreie Milch hinzufügen und regelmäßig umrühren, um Ankleben zu verhindern. Variiere die Pilze und teste verschiedene vegane Käsemarken für optimale Schmelzeigenschaften.

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