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Creamy Maultaschen pan with zucchini and tomatoes

Cremige Maultaschenpfanne mit Zucchini und Tomaten

Diese cremige Maultaschenpfanne mit Zucchini und Tomaten ist ein schnelles, köstliches One-Pot-Gericht, ideal für ein einfaches Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Cremige Maultaschenpfanne Zutaten
  • 400 g Gemüsemaultaschen Kann durch frische oder gefrorene Maultaschen ersetzt werden.
  • 250 g Kirschtomaten Auch andere Tomatensorten möglich, z.B. Roma-Tomaten.
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Brokkoli oder Spitzpaprika ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten oder Lauch können verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Auch Knoblauchpulver möglich.
  • 2 EL Öl Olivenöl oder Butter kann ebenfalls verwendet werden.
  • 200 ml Schlagsahne Pflanzliche Sahne oder griechischer Joghurt für eine leichtere Option.
  • 50 g Parmesan (gerieben) Pecorino oder veganer Käse sind möglich.
  • 2 EL Tomatenmark Kann auch durch passierte Tomaten ersetzt werden.
  • 1 TL Paprika (edelsüß & rosenscharf) Geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe.
  • 1 TL Thymian Oregano oder frische Kräuter sind geeignet.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Maultaschen in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden und eine große Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen.
  2. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Zucchini vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen, Maultaschen anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten), gelegentlich umrühren.
  4. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten mit den Maultaschen anbraten.
  5. Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten in die Pfanne geben, ca. 2–3 Minuten anbraten.
  6. Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten anrösten.
  7. Schlagsahne gießen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut verrühren.
  8. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  9. Parmesan hinzufügen, kurz aufkochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 50mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, also zögere nicht, diese zu genießen.

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