Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Zwiebel, Paprika und Sellerie in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Andouille Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Butter und Olivenöl erhitzen. Die Andouille Wurst hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Wurst beiseite stellen.

Im selben Topf die Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzufügen. 5-8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren.

Die angebratene Wurst zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Cajun Gewürzmischung und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Einige Kartoffelstücke für die Textur beibehalten und mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schlagsahne oder Halb und Halb in die Suppe einrühren und langsam erwärmen, ohne die Suppe zu kochen. Abgeschmecken und Gewürze anpassen.

Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Käse, Speckwürfeln, Sauerrahm oder Petersilie garnieren.