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Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe Rezept

Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe Rezept für Wohlfühltage

Diese cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe ist perfekt für kalte Winternächte und vereint zarte Brokkoliblüten und frische Karotten in einer herzhaften Brühe. Ein Wohlfühlgericht!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 stück gelbe Zwiebel fein gehackt
  • 1 Teelöffel Meersalz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
Flüssige Zutaten
  • 4 Tassen Vollmilch oder ungesüßte Mandelnmilch
  • 4 Tassen Gemüsebrühe natriumarme Brühe bei Bedarf
Für den Hauptgeschmack
  • 4 Tassen Brokkoliröschen frisch
  • 1 stück Karotte julienne oder fein gehackt
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse frisch gerieben
Für den Crunch (optional)
  • 1 Tasse hausgemachte Croutons als Topping

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Meersalz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen.
  2. Fein gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitkochen lassen.
  3. Allzweckmehl über die Mischung streuen und 1-2 Minuten kochen, bis es leicht goldbraun wird.
  4. Vollmilch oder ungesüßte Mandelnmilch langsam zugeben und ständig rühren, bis eine glatte Basis entsteht.
  5. Gemüsebrühe, Brokkoliröschen und Karotte hinzufügen, Dijon-Senf einrühren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  6. Hitze reduzieren und geriebenen Cheddar-Käse nach und nach hinzufügen, bis er geschmolzen ist.
  7. Suppe heiß servieren und mit hausgemachten Croutons und Schnittlauchröllchen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 15gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 60mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, den Knoblauch nicht zu überkochen und den Käse langsam hinzuzufügen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

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