Schneidet die Pancetta in dünne Scheiben, hackt den Knoblauch fein und würfelt die Zwiebel.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt die geschnittene Pancetta hinein. Bratet sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

In derselben Pfanne fügt ihr die Butter hinzu. Sautiert den gehackten Knoblauch und die Zwiebel für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Gießt die Brühe in die Pfanne und rührt den Brie-Käse ein. Kocht alles unter Rühren für ungefähr 5 Minuten, bis der Brie geschmolzen ist.

Gib die Schlagsahne in die Pfanne und rühre gut um. Lass die Sauce 5-10 Minuten sanft köcheln, bis sie dicker wird.

Fügt die Gnocchi in die Sauce hinzu und kocht sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie durchgewärmt sind.

Nehmt die Pfanne vom Herd und gebt die knusprige Pancetta sowie die gehackte Petersilie in die Gnocchi.