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Cremige Avocado-Pasta-Sauce

Cremige Avocado-Pasta-Sauce in nur 20 Minuten

Diese cremige Avocado-Pasta-Sauce ist eine schnelle, gesunde und vegane Option, perfekt für hektische Wochentage.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauces
Cuisine: Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 150 g frischer Spinat Kann durch frischen Grünkohl ersetzt werden.
  • 2 Stück reife Avocado Wähle eine Avocado, die bei sanftem Druck nachgibt.
  • 50 g frisches Basilikum Ersetze das Basilikum durch Koriander für einen anderen Geschmack.
  • 10 g frische Minze Kann weggelassen oder durch zusätzliches Basilikum ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Verwende mehr Zehen für eine intensivere Note.
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft ist ebenfalls eine gute Option.
Für die Pasta und Gemüse
  • 300 g Pasta Kurze Pasta wie Orecchiette ist empfehlenswert.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch normale Zwiebeln ersetzt werden.
  • 150 g Erbsen Sowohl frische als auch gefrorene Erbsen sind geeignet.
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 30 g Pinienkerne Kann durch Walnüsse ersetzt oder ganz weggelassen werden.
  • 50 g Rucola Optional, aber sehr empfehlenswert als Garnitur.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Avocado-Pesto zubereiten: Gib frischen Spinat, die reife Avocado, frisches Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine. Mixe alles für 1–2 Minuten, bis die Mischung cremig und glatt ist.
  2. Pasta kochen: Bringe in einem großen Topf 4–5 Liter Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, in der Regel 8–10 Minuten.
  3. Schalotte anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und brate die fein gehackte Schalotte 2–3 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  4. Gemüse hinzufügen: Füge die Erbsen und eine Handvoll frischen Spinat hinzu und brate alles 3–4 Minuten weiter.
  5. Pasta und Pesto kombinieren: Gib die fertig gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse und füge das Avocado-Pesto hinzu. Nutze das zurückbehaltene Pasta-Wasser, um die Konsistenz anzupassen.
  6. Finale Garnitur: Mische die getrockneten Tomaten und die gerösteten Pinienkerne unter die Pasta und serviere sie warm mit frischem Rucola.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 350mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 30IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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