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Cremige Avocado-Pasta-Sauce

Cremige Avocado-Pasta-Sauce in 20 Minuten

Cremige Avocado-Pasta-Sauce ist eine schnelle, gesunde, vegane Sauce, die köstlich und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauces
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 150 g frischer Spinat Kann durch Grünkohl ersetzt werden.
  • 2 Stück reife Avocado Achte darauf, dass sie leicht weich ist.
  • 20 g frische Basilikumblätter Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 10 g frische Minzblätter Kann weggelassen werden.
  • 1 Stück Knoblauch Menge nach Geschmack anpassen.
  • 30 ml Olivenöl Avocadoöl ist ebenfalls eine gute Alternative.
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft ist ein guter Ersatz.
Für die Pasta
  • 300 g Nudeln Kurze Nudeln wie Orecchiette sind ideal.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch normale Zwiebel ersetzt werden.
  • 100 g Erbsen Gefrorene Erbsen sind praktisch.
  • 50 g getrocknete Tomaten Frische Tomaten sind ein guter Ersatz.
  • 30 g Pinienkerne Können durch Walnüsse ersetzt werden.
  • 50 g Rucola Optional als Garnierung.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gib frischen Spinat, reife Avocado, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine. Püriere alles für etwa 1-2 Minuten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente, in der Regel etwa 8-10 Minuten.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die fein gehackte Schalotte hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an.
  4. Streue die Erbsen und den frischen Spinat in die Pfanne und koche das Gemüse für weitere 3-4 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist.
  5. Füge die abgetropfte Pasta zu den sautierten Aromaten in der Pfanne hinzu und vermische alles gut. Gib das vorbereitete Avocado-Pesto dazu und rühre, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
  6. Rühre die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne unter die Pasta, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die cremige Avocado-Pasta-Sauce warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Bewahre die Sauce in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 5 Tagen.

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