Bringt in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Kocht die Schmetterlingsnudeln (Farfalle) für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Gebt in den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzu. Hebt ½ Tasse Nudelwasser auf, dann lasst ihr die Nudeln und den Brokkoli abtropfen und stellt sie beiseite.

Würzt die Hühnerbrustfilets großzügig mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer. Erhitzt 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bratet das Hühnchen für 6-7 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmt das Hühnchen aus der Pfanne und legt es beiseite.

In derselben Pfanne schmelzt ihr 6 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügt 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu und bratet sie 1-2 Minuten lang, bis sie duften. Gebt die zerdrückten roten Pfefferflocken (falls verwendet), Dijon-Senf, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu. Vermischt alles gut und würzt nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Gebt das angebratene Hühnchen, die gekochten Nudeln und den Brokkoli zurück in die Pfanne. Vermischt alles gründlich mit der Cowboy-Butter-Zitronensauce, wobei ihr nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügt, um die Sauce zu verdünnen. Rührt schließlich den geriebenen Parmesan ein, bis alles schön cremig ist.

Füllt das Cowboy-Butter-Zitronen-Schmetterlingshühnchen mit Brokkoli auf Teller und garniert es nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Serviert das Gericht warm.