Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Käse-Tortellini hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind – dies dauert normalerweise etwa 3–5 Minuten. Bevor Sie die Tortellini abgießen, heben Sie sich etwa eine Tasse des Nudelwassers auf, um die Sauce später zu verfeinern.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die gewürzte Hähnchenbrust in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart ist.

In derselben Pfanne schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie sie für etwa 1 Minute, bis sie duften, aber nicht gebräunt sind.

Fügen Sie 1 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken, 2 Esslöffel Dijon-Senf und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Streuen Sie einen Teelöffel geräucherte Paprika und etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack hinein. Kochen Sie die Mischung für 1–2 Minuten.

Gießen Sie 240 ml Schlagsahne in die Pfanne und rühren Sie die feuergerösteten roten Paprika ein. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie etwa 3–5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Schneiden Sie das Hähnchen in Würfel und geben Sie es zurück in die Pfanne. Fügen Sie die vorgekochten Tortellini hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Rühren Sie 50 g frisch geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.

Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf einen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzu. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß.