Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein kleines Backblech mit Backpapier aus.

Lege die ganzen Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backe sie etwa 1 Stunde lang, bis sie zart sind.

Lass die gebackenen Kartoffeln einige Minuten abkühlen, schneide sie dann der Länge nach in Hälften und schöpfe das Kartoffelinneren in eine Schüssel.

Reibe die inneren Seiten der Kartoffelschalen mit etwas Olivenöl ein und lege sie auf das Backblech.

Püriere das Kartoffelpulpe zusammen mit der Butter, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge dann griechischen Joghurt, Buttermilch, die Gewürze, den Brokkoli und den geriebenen Cheddar hinzu.

Verteile die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Schalen und streue den restlichen Cheddar-Käse darüber.

Backe die gefüllten Kartoffeln für weitere 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.