In einem großen Topf bringst du gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Ellbogen-Makkaroni hinzu und koche sie für etwa 7-8 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

In demselben Topf erhitzt du bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter, bis sie schäumt. Füge das Allzweckmehl hinzu und whisk es gut ein, bis es goldbraun ist, das dauert etwa 1-2 Minuten. Gieße dann langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu und koche die Mischung für 5-7 Minuten, bis sie dicklich wird und eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gib den gehackten Brie, den geriebenen Cheddar und den geriebenen Parmesan in die Käsesauce. Rühre kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Füge die abgetropften Makkaroni in die cremige Käsesauce hinzu und vermische alles gut, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Schmecke die Mischung mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer ab.

Falls gewünscht, heize den Ofen auf 175 °C vor. Gib die Mischung in eine Auflaufform und bestreue sie gleichmäßig mit Semmelbröseln. Backe das Brie Mac und Käse Reich für 15-20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Nimm das Auflaufgericht aus dem Ofen und lasse es einige Minuten abkühlen, bevor du es servierst. Garniere mit frisch gehackter Petersilie.