Borani Banjan: Der perfekte Genuss aus Aubergine

Borani Banjan ist eine einfache und gesunde vegetarische Option mit Auberginen, Tomatensauce und Joghurt.

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Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Appetizers

Cuisine: Persisch, Vegetarisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Auberginen

2 Stück Auberginen In Scheiben geschnitten
1000 ml Öl Zum Frittieren

Für die Tomatensauce

400 g Tomaten Gewürfelt, frisch oder aus der Dose
1 Stück Zwiebel Gehackt
2 Zahn Knoblauch Gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
0.5 TL Kurkuma
1 TL Salz

Für das Joghurt

200 g Joghurt Griechischer oder pflanzlicher Joghurt
50 g Frische Kräuter Petersilie und Minze, gehackt

Equipment

große Pfanne
Topf
Servierplatte

Method

Zubereitung

Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend gründlich abspülen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben portionsweise 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Tomaten und Gewürze hinzufügen, 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Auberginen und Sauce abwechselnd auf einer Servierplatte schichten.
Mit Joghurt und frischen Kräutern garniert servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Dieses Gericht kann mit Hummus und Tabouleh serviert werden.

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