In einer großen Schüssel vermischt du das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz. Mische alles gründlich mit einem Schneebesen.

In einer separaten Schüssel schlägst du den Ricotta, die Milch, die Eier und das Vanilleextrakt mit einem Schneebesen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Füge die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzu und falte die Mischung vorsichtig.

Gibt die frischen Cranberries in den Pfannkuchenteig und falte sie vorsichtig unter.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, fette sie leicht ein und backe die Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten.

Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und serviere sie warm.