Erwärme die Buttermilch zusammen mit dem Zucker auf etwa 37–43 °C. Füge die Trockenhefe hinzu und lasse sie etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Mische die Eier und die geschmolzene Butter gründlich unter. Gib das Mehl, das Salz und die Zitronenschale hinzu und knete den Teig etwa 5–7 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.

Lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einem mittelgroßen Topf, koche die Blaubeeren, den Zitronensaft, den Zucker und die Maisstärke bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig um, bis die Mischung anfängt zu blubbern und sich eindickt, etwa 5–8 Minuten.

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung vollständig abkühlen.

Verrühre in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt, bis eine homogene Paste entsteht.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer rechteckigen Form von etwa 0,5 cm Dicke aus.

Verteile die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig und gebe dann die abgekühlte Blaubeerfüllung darauf.

Rolle den Teig vorsichtig zu einem straffen Schlauch auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke. Platziere die geschnittenen Stücke in einer eingefetteten Auflaufform.

Decke die Zimtschnecken mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie für 20 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 190 °C vor.

Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass sie vor dem Glasieren leicht abkühlen.

Verrühre den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Zitronenschale bis eine glatte Masse entsteht.

Träufle den Zitronenguss über die warmen Zimtschnecken.