In einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe vermengen. Langsam die warme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles 7-10 Minuten kneten.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Biscoff-Brotaufstrich und zerbröselte Biscoff-Kekse darauf verteilen, dann aufrollen und in Stücke schneiden.

Die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform legen und abdecken. Etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Zimtschnecken 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel Frischkäse, Biscoff-Brotaufstrich, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt aufschlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Das Frosting auf die warmen Zimtschnecken verteilen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie servierst.