In einer Schüssel mische Dijon-Senf, Ahornsirup und Mayonnaise gut durch. Stelle die Sauce für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Bacon 5-7 Minuten bis er knusprig ist.

Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu dem Baconfett in der Pfanne hinzu und brate alles für etwa 2 Minuten.

Gieße den Apfelsaft in die Pfanne und lasse alles etwa 3-4 Minuten köcheln.

In einer großen Schüssel kombiniere das gemahlene Hähnchen, Paniermehl und die abgekühlte Apfelmischung. Forme Patties und kühle sie für 30 Minuten.

Grille die Patties für 6-7 Minuten auf jeder Seite.

Bereite die Brioche-Brötchen auf dem Grill vor, indem du sie kurz anröstest.

Platziere die Patties auf den Brötchen und füge frischen Blattsalat und geschnittene rote Zwiebeln hinzu.