Wusstest du, dass es einen Kuchen gibt, der die besten Eigenschaften von zwei der beliebtesten Desserts miteinander verbindet? Der Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen ist genau das – er vereint die krümelige, unwiderstehliche Konsistenz von Keksen mit der cremigen Finesse eines Käsekuchens. In diesem Rezept erwartet dich ein köstlicher Schokoladenkeksboden, gefüllt mit einem samtigen Käsekuchen und verführerischen gefrorenen Keksteigstückchen, abgerundet mit einer sahnigen Schokoladenganache. Dieses Dessert ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch ein echter Publikumsliebling – perfekt für Feiern oder einfach nur für einen süßen Abschluss nach einem langen Tag. Wer kann bei einem solchen Leckerbissen schon widerstehen? Bist du bereit, in die Welt dieses köstlichen Desserts einzutauchen?
Warum ist dieser Käsekuchen so besonders?
Einzigartiger Genuss: Der Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen vereint die besten Eigenschaften von Keksen und Käsekuchen in jedem Bissen!
Schnell zubereitet: Mit einfachen Zutaten und klaren Anweisungen ist dieser Kuchen leicht nachzubacken – perfekt für alle, die wenig Zeit haben.
Vielseitigkeit: Ob als 6-Zoll-Version für kleinere Feiern oder Mini-Varianten in Cupcake-Förmchen, du hast die Wahl!
Überraschende Texturen: Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und chewy Keksteigstückchen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Publikums Hit: Ideal für jeden Anlass – von Familientreffen bis zu Partys. Und wenn du nach einem cleveren Weg suchst, um übrig gebliebene Kekse zu verwenden, schau dir meine Tipps für schnellen Keks-Käsekuchen an!
Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen Zutaten
• Mit diesem Rezept hast du alle Zutaten für einen unwiderstehlichen Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen parat!
Für den Boden
- Allzweckmehl – Gibt dem Boden und dem Keksteig Struktur. Ersatz: Glutenfreies 1-zu-1-Mehl kann verwendet werden.
- Ungesalzene Butter (Raumtemperatur) – Fügt dem Boden reichen Geschmack und Feuchtigkeit hinzu. Ersatz: Margarine kann für eine milchfreie Option verwendet werden.
- Halbsüße Schokoladenstückchen – Sorgt für süßen Geschmack im gesamten Rezept. Notiz: Verwende dunkle Schokoladenstückchen für ein intensiveres Aroma.
Für die Käsekuchenfüllung
- Frischkäse (Raumtemperatur) – Bildet die cremige Basis der Käsekuchenfüllung. Notiz: Achte darauf, dass er gut weich ist für leichtes Mischen.
- Sauerrahm – Verleiht der Füllung eine angenehme Säure und Feuchtigkeit. Kein Ersatz nötig.
- Sahne – Trägt zur Cremigkeit der Füllung und des Toppings bei. Ersatz: Kokoscreme kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
- Eier (Raumtemperatur) – Binden die Füllung und sorgen für Struktur. Handhabungshinweis: Eier einzeln hinzufügen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Puderzucker – Süßt und stabilisiert das Sahnetopping. Ersatz: Kristallzucker kann verwendet werden, produziert jedoch eventuell kein so stabiles Topping.
- Vanilleextrakt – Verbessert das Aroma des Bodens und der Käsekuchenfüllung. Kein Ersatz nötig.
Für den Keksteig
- Hitzebehandeltes Allzweckmehl – Wichtig für die Herstellung von sicherem, essbarem Keksteig, um den Verzehr von rohem Mehl zu verhindern. Vorbereitungshinweis: Bei 150 °C (ca. 7-8 Minuten) backen, bis es sicher ist.
- Ungesalzene Butter – Fügt Feuchtigkeit und Geschmack zum Keksteig hinzu.
- Zucker – Süßt den Keksteig und sorgt für eine angenehm süße Note.
- Milch – Macht den Keksteig geschmeidig und leicht formbar.
- Schokoladenstückchen – Für ein köstliches Schokoladenerlebnis im Keksteig.
Für die Ganache
- Sahne – Du brauchst sie, um die Schokolade für die Ganache zu schmelzen.
- Halbsüße Schokoladenstückchen – Für die Herstellung einer luxuriösen, schokoladigen Ganache.
Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet, um den perfekten Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen zu zaubern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen
Step 1: Vorbereiten und Heizen
Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine 23 cm Springform mit Backpapier aus. Stelle sicher, dass die Form gut vorbereitet ist, damit der Kuchen später leichter herausgenommen werden kann. Diese Vorbereitungen sind wichtig, um einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten.
Step 2: Kekskrusten-Mischung herstellen
Schlage die ungesalzene Butter mit den Zuckersorten und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig. Füge das Ei hinzu und mische gründlich. Danach gib das Allzweckmehl, Natron, Salz und die halbsüßen Schokoladenstückchen dazu und vermische alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Drücke diesen gleichmäßig in den Boden der Springform und backe ihn 18–23 Minuten, bis er goldbraun ist.
Step 3: Essbaren Keksteig vorbereiten
Erhitze das Allzweckmehl bei 150°C für etwa 7–8 Minuten im Ofen, um es sicher für den Genuss zu machen. Mische dann die aufgewärmte Butter mit dem restlichen Zucker, Vanille und Milch. Füge das abgekühlte Mehl, Salz und die Schokoladenstückchen hinzu und forme kleine Bällchen. Lege diese zum Festigen in den Gefrierschrank.
Step 4: Käsekuchenfüllung herstellen
Reduziere die Ofentemperatur auf 163°C. In einer großen Schüssel den Frischkäse so lange schlagen, bis er glatt ist. Füge den Puderzucker hinzu und mische gut. Danach gib den Sauerrahm, die Sahne und den Vanilleextrakt dazu. Rühre die Eier nacheinander ein und falte die mini Schokoladenstückchen sowie zwei Drittel der gefrorenen Keksteigbällchen vorsichtig unter.
Step 5: Käsekuchen backen
Gieße die Käsekuchenfüllung über die vorgebackene Kruste und backe sie in einem Wasserbad für 75–90 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Lass den Kuchen mit leicht geöffnetem Ofen 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn über Nacht in den Kühlschrank stellst, um ihn vollständig fest werden zu lassen.
Step 6: Schokoladenganache zubereiten
Erhitze die Sahne und gieße sie über die halbsüßen Schokoladenstückchen in einer Schüssel. Lass die Mischung kurz stehen, dann rühre sie gut um, bis sie glatt ist. Lasse die Ganache für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du sie über den Käsekuchen gießt.
Step 7: Sahnetopping zubereiten
Schlage die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis steife Spitzen entstehen. Spritze das Topping gleichmäßig über den Käsekuchen und garniere ihn mit den restlichen Keksteigbällchen und Schokoladenstückchen. Kühle den Kuchen bis zum Servieren, damit das Topping fest bleibt.
Lagerungstipps für Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen
Zimmertemperatur: : Der Käsekuchen kann für bis zu 2 Stunden ungekühlt bleiben, wenn er serviert wird, sollte aber nicht länger draußen stehen.
Kühlschrank: : Bewahre den Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf, um Frische und Geschmack zu bewahren.
Gefrierschrank: : Du kannst den Käsekuchen bis zu 30 Tage einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: : Lass den gefrorenen Käsekuchen bei Raumtemperatur für mehrere Stunden auftauen, bevor du ihn servierst, damit er seine cremige Konsistenz wiedererlangt.
Variationen & Alternativen für Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen
Finde die perfekte Anpassung für dein Dessert und entdecke, wie du mit kleinen Änderungen große Wirkung erzielen kannst!
- Glutenfrei: Tausche das Allzweckmehl gegen glutenfreies 1-zu-1-Mehl aus. Du wirst überrascht sein, wie gut die Textur bleibt!
- Milchfrei: Verwende Margarine anstelle von Butter und ersetze die Sahne durch Kokoscreme – so wird dieser Käsekuchen vegan und köstlich!
- Keksteig ohne Hitze: Klar, du kannst die Keksteig-Bällchen auch einfach aus einer Mischung aus Erdnussbutter und Haferflocken zaubern, wenn Dir der Aufwendige Backprozess zu viel ist.
- Nussige Note: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in den Keksteig für das gewisse Extra an Crunch hinzu. Ein köstlicher Kontrast zur Cremigkeit!
- Fruchtige Akzente: Mische frische Himbeeren oder Erdbeeren in die Käsekuchenfüllung für eine fruchtig-frische Komponente. Diese fruchtige Note harmoniert perfekt!
- Süß und scharf: Ergänze eine Prise Zimt oder Cayennepfeffer zu den Schokoladenstückchen für einen unerwarteten, aber köstlichen Kick!
- Mini-Versionen: Stelle kleine Cheesecakes in Muffinförmchen her – perfekt für ZWEI-zu-EINS-Genuss und zum Teilen bei Partys!
- Zusätzliche Garnitur: Probiere, die Ganache mit zerstoßenen Keksen oder Karamellsauce zu verfeinern. Das gibt deinem Käsekuchen das gewisse Etwas!
Egal, für welche Variation du dich entscheidest, diese Tipps helfen dir, deinen eigenen, einzigartigen Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen zu kreieren!
Was passt zu Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen?
Lass dich von den perfekten Begleitern inspirieren, die diesen köstlichen Käsekuchen noch unwiderstehlicher machen können!
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Frische Beeren: Die fruchtige Säure von Himbeeren oder Erdbeeren ergänzt die süße Cremigkeit des Käsekuchens wunderbar.
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Karamellsauce: Ein Schuss warmer Karamellsauce sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine besondere Süße über dem Käsekuchen. Es ist wie ein Hauch von Luxus.
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Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis sorgt für ein himmlisches Duo aus warm und kalt, perfekt zu den reichen Aromen des Käsekuchens.
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Schokoladenmousse: Eine leichte, luftige Mousse verstärkt den Schokoladengenuss und sorgt für ein aufregendes Texturspiel beim Essen.
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Kaffee: Ein frisch gebrühter Espresso oder ein cremiger Cappuccino harmoniert sowohl mit der Schokolade als auch der Käsekuchenfüllung – ideal für ein Dessert nach dem Abendessen.
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Zitronenquark: Die zarte Säure des Zitronenquarks bietet einen erfrischenden Kontrast zu der süßen Fülle und belebt den Gaumen.
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Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bringen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note ins Spiel, die wunderbar mit der samtigen Texture des Käsekuchens harmoniert.
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Schlagsahne: Ein Klecks Schlagsahne unterstreicht die Cremigkeit des Käsekuchens und verleiht ihm eine elegante Note.
Expert Tips für Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen
- Wassertemperatur beachten: Achte darauf, das Wasserbad in einen vorgeheizten Ofen zu setzen, um die Kaufe nach dem Backen gleichmäßig zu erhalten.
- Raumtemperatur Zutaten: Stelle sicher, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, damit die Käsekuchenfüllung schön cremig wird.
- Kühlen nicht vergessen: Lass den Käsekuchen mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die beste Textur und den vollen Geschmack zu entwickeln.
- Keksteig nicht übermixen: Beim Formen der Keksteigbällchen solltest du darauf achten, nicht zu viel zu kneten, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.
- Investiere in Qualität: Verwende hochwertige Schokoladenstückchen für den besten Geschmack – das macht einen großen Unterschied im finalen Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen!
Vorbereitung für den Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen
Der Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus, was dir wertvolle Zeit spart! Du kannst die Kekskruste und den essbaren Keksteig bis zu 3 Tage vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank lagern. Auch die Käsekuchenfüllung kannst du bereits am Vortag zubereiten, damit die Aromen richtig durchziehen. Wenn du bereit bist, den Kuchen zu vollenden, backe die Füllung einfach mit der vorgebackenen Kruste und lasse ihn dann ganz über Nacht im Kühlschrank fest werden. Denke daran, die Ganache frisch zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zu gießen, damit sie wunderbar glänzend und geschmeidig bleibt. So genießt du die gleichen köstlichen Ergebnisse, aber ohne den letzten Stress!
Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für den Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen aus?
Achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten. Die Schokoladenstückchen können je nach Vorliebe halbsüß oder dunkel sein. Wenn du glutenfrei backen möchtest, empfehle ich ein glutenfreies 1-zu-1-Mehl als Ersatz für das Allzweckmehl.
Wie lagere ich den Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen am besten?
Die beste Lagerung erfolgt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit kannst du den Käsekuchen bis zu 30 Tage einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Kann ich den Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen einfrieren?
Ja, das ist kein Problem! Wrap den Käsekuchen gut ein und friere ihn ein. Um ihn aufzutauen, lasse ihn mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit er seine cremige Konsistenz zurückgewinnt. So schmeckt er nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken!
Wie verhindere ich, dass mein Käsekuchen beim Backen Risse bekommt?
Um Risse zu vermeiden, solltest du unbedingt ein Wasserbad verwenden. Achte darauf, dass das Wasser beim Backen leicht köchelt und der Ofen vorgeheizt ist, bevor du den Käsekuchen hineinstellst. Dies hilft, eine gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten und sorgt für eine feuchte Backumgebung, die Risse verhindert.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für diesen Käsekuchen?
Ja, du kannst verschiedene Alternativen nutzen! Verwende glutenfreies Mehl für glutenfreie Varianten oder ersetze die ungesalzene Butter durch Margarine für eine milchfreie Option. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen und Sahne keine versteckten Allergene enthalten. Wenn du Bedenken hast, prüfe die Etiketten der Zutaten, bevor du mit dem Backen beginnst.
Wie lange sollte der Käsekuchen kühlen, bevor ich ihn serviere?
Es ist am besten, den Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen mindestens 6 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank zu kühlen. Dies lässt die Aromen sich setzen und hilft, die perfekte cremige Textur zu entwickeln.
Schokoladenstückchen-Keksteig-Käsekuchen zum Verlieben
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine 23 cm Springform mit Backpapier aus.
- Schlage die ungesalzene Butter mit den Zuckersorten und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig. Füge das Ei hinzu und mische gründlich. Danach gib das Allzweckmehl, Natron, Salz und die halbsüßen Schokoladenstückchen dazu und vermische alles gut.
- Drücke diesen gleichmäßig in den Boden der Springform und backe ihn 18–23 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Erhitze das Allzweckmehl bei 150°C für etwa 7–8 Minuten im Ofen.
- Mische dann die aufgewärmte Butter mit dem restlichen Zucker, Vanille und Milch. Füge das abgekühlte Mehl, Salz und die Schokoladenstückchen hinzu und forme kleine Bällchen.
- Falte die mini Schokoladenstückchen sowie zwei Drittel der gefrorenen Keksteigbällchen vorsichtig unter.
- Gieße die Käsekuchenfüllung über die vorgebackene Kruste und backe sie in einem Wasserbad für 75–90 Minuten.
- Lass den Kuchen mit leicht geöffnetem Ofen 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn über Nacht in den Kühlschrank stellst.
- Erhitze die Sahne und gieße sie über die halbsüßen Schokoladenstückchen in einer Schüssel. Lass die Mischung kurz stehen, dann rühre sie gut um.
- Lass die Ganache für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du sie über den Käsekuchen gießt.
- Schlage die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis steife Spitzen entstehen.
- Spritze das Topping gleichmäßig über den Käsekuchen und garniere ihn mit den restlichen Keksteigbällchen und Schokoladenstückchen.
- Kühle den Kuchen bis zum Servieren, damit das Topping fest bleibt.
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