Name: Rocher Plätzchen: Die besten Weihnachtskekse selbstgemacht
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 250 g Mehl (Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.); 100 g Zucker (Kokoszucker ist eine gesündere Alternative.); 150 g Butter (Pflanzenbasierte Butter kann verwendet werden.); 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver (Stelle sicher, dass es frisch ist!); 1 Pck. Vanillezucker (Reines Vanilleextrakt kann verwendet werden.); 1 TL Bittermandelaroma (Kann weggelassen werden.); 80 ml Wasser (Verwende kaltes Wasser.); 200 g Nougat (Marzipan kann verwendet werden.); 200 g Nutella (Jede andere Schokoladencreme ist geeignet.); 100 g gehackte Mandeln (Kann durch Walnüsse ersetzt werden.); 200 g Schokoladenglasur (Verwende dunkle, Milch- oder weiße Schokolade.)

Während ich die Weihnachtsplätzchen backe, erfüllt der Raum ein verführerischer Duft von Nougat und geschmolzener Schokolade. Die Rocher Plätzchen vereinen die knackige Textur von Mandeln mit der cremigen Füllung aus köstlichem Nougat – ein wahrer Festgenuss, der für strahlende Gesichter sorgt! Diese einfachen Weihnachtsplätzchen sind nicht nur ein Hit bei der Familie, sondern auch perfekt für Geschenke oder festliche Zusammenkünfte. Sie sind schnell zubereitet, sodass auch Anfängern das Gelingen sicher ist, und sie lassen sich wunderbar variieren. Bereit für ein weihnachtliches Backabenteuer? Lass uns gemeinsam in die Welt der Rocher Plätzchen eintauchen!

Warum sind Rocher Plätzchen so besonders?

Einfachheit: Diese Plätzchen sind im Handumdrehen gemacht und benötigen nur grundlegende Backkenntnisse.
Himmlischer Geschmack: Der Mix aus Nougat und Schokolade verleiht jedem Biss ein Gefühl von Luxus und Gemütlichkeit.
Vielfalt: Du kannst die Nüsse ganz nach deinem Geschmack austauschen, zum Beispiel mit Walnüssen oder Pistazien.
Perfekte Freude: Ob als festliches Mitbringsel oder zum Kaffeeklatsch mit Freunden – sie bringen jeden zum Lächeln!
Langanhaltende Frische: In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Bereite auch gleich einige für diese Feiertage vor und entdecke weitere köstliche Rezepte wie Wiener Platzchen oder beste Nougatkekse.

Rocher Plätzchen Zutaten

• Für alle Liebhaber von Weihnachtsplätzchen, hier sind die notwendigen Zutaten!

Für den Teig:

Mehl – bildet die Basis und Struktur der Plätzchen. Substitution: Glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden.
Zucker – sorgt für die notwendige Süße. Hinweis: Kokoszucker ist eine gesündere Alternative.
Butter – verleiht den Plätzchen eine samtige Textur. Substitution: Pflanzenbasierte Butter kann für eine milchfreie Option verwendet werden.
Salz – verstärkt die Aromen. Keine substitutions notwendig.
Backpulver – sorgt für die Lockerheit der Plätzchen. Stelle sicher, dass es frisch ist!
Vanillezucker – bringt ein herrliches Vanillearoma. Substitution: Verwende reines Vanilleextrakt für intensiveren Geschmack.
Bittermandelaroma – fügt eine besondere Note hinzu. Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
Wasser – hilft, den Teig zu binden. Verwende kaltes Wasser für die beste Konsistenz.

Für die Füllung:

Nougat – die cremige Hauptfüllung. Substitution: Marzipan kann für eine andere Textur verwendet werden.
Nutella – intensiviert den Geschmack und macht die Füllung reichhaltig. Hinweis: Jede andere Schokoladencreme ist ebenfalls geeignet.
gehackte Mandeln – sorgt für den Crunch und den nussigen Geschmack. Substitution: Kann durch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.

Für die Schokoladenglasur:

Schokoladenglasur – verleiht einen köstlichen Schokoladengeschmack. Verwende dunkle, Milch- oder weiße Schokolade je nach Vorliebe.

Genieße das Backen und die süßen Düfte, die deine Küche erfüllen werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rocher Plätzchen

Step 1: Teig vorbereiten
Schlage die Butter in einer großen Schüssel cremig und füge dann den Zucker, Vanillezucker und Salz hinzu. Mixe gut, bis die Mischung hell ist. Gib das Bittermandelaroma und das kalte Wasser dazu. Rühre nach und nach das Mehl und das Backpulver ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Step 2: Teig kühlen
Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Dies festigt die Konsistenz des Teigs, sodass er beim Ausstechen der Plätzchen nicht klebt und sich leicht bearbeiten lässt.

Step 3: Füllung zubereiten
Schmelze den Nougat vorsichtig in einem Wasserbad oder der Mikrowelle und mische ihn dann mit Nutella und den gehackten Mandeln. Lass die Mischung kurz abkühlen und gib sie dann in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Forme anschließend kleine Kugeln aus der Füllung für die Rocher Plätzchen.

Step 4: Plätzchen formen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Verwende Ausstechformen, um Kreise auszuschneiden. Platziere eine Nougatkugel zwischen zwei Teigkreisen und drücke die Ränder gut zusammen, um eine schöne Form zu erhalten.

Step 5: Backen
Lege die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Plätzchen sollen an den Rändern fest und in der Mitte noch leicht weich sein. Lass sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Step 6: Schokoladenglasur
Schmelze die Schokoladenglasur in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Tauche jedes abgekühlte Plätzchen in die geschmolzene Schokolade und lasse überschüssige Schokolade abtropfen. Bestreue die Plätzchen anschließend mit den restlichen gehackten Mandeln für einen knusprigen Effekt.

Step 7: Trocknen lassen
Platziere die glasierten Plätzchen auf einem Stück Backpapier und lasse die Schokolade vollständig aushärten. Dies kann je nach Raumtemperatur einige Minuten bis zu einer Stunde dauern. Die Rocher Plätzchen sind dann bereit, serviert oder verpackt zu werden!

Lagerungstipps für Rocher Plätzchen

Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben bei kühler Raumtemperatur bis zu 2-3 Wochen haltbar.

Kühlschrank: Wenn du die Rocher Plätzchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in den Kühlschrank stellen. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den Geschmack zu bewahren.

Gefrierfach: Rocher Plätzchen können auch eingefroren werden. Verpacke sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar und behalten ihre leckere Füllung.

Aufwärmen: Um die Plätzchen nach dem Einfrieren zu genießen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen und genieße sie leicht aufgewärmt für ein optimales Geschmackserlebnis.

Rocher Plätzchen Variationen

Experimentiere mit diesen köstlichen Alternativen und passe die Rocher Plätzchen ganz nach deinem Geschmack an!

Nussvielfalt: Tausche die Mandeln gegen Walnüsse, Pekannüsse oder Pistazien aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Zitronenfrische: Fügt etwas Zitronenabrieb in den Teig hinzu, um bei diesen süßen Plätzchen eine spritzige Note zu erhalten.
Schokoladengenuss: Variiere die Schokolade für die Glasur – dunkle, weiße oder Milchschokolade sorgen für unterschiedliche Süße und Intensität.
Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss im Teig für zusätzliche Wärme und einen weihnachtlichen Flair.
Vegan: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und wähle eine vegane Schokoladensorte, um diese Plätzchen vegan zu genießen.
Crunchy Toppings: Füge Keksstückchen oder geröstete Kokosraspel zur Schokoladenglasur hinzu, um zusätzlichen Biss zu bekommen.
Fruchtige Füllung: Variiere die Füllung mit getrockneten Früchten oder Fruchtaufstrichen für einen fruchtigen Twist – Himbeermarmelade kombiniert sich besonders gut mit Schokolade!
Spezielle Anlässe: Versuch, die Plätzchen für andere Feste wie Ostern oder Geburtstag zu variieren, indem du sie anpasst und mit bunten Streuseln dekorierst, wie z.B. bei den Zitronenkrümelplätzchen.

Viel Spaß beim Ausprobieren dieser Variationen und finde deine persönliche Lieblingsversion der Rocher Plätzchen!

Expert Tips für Rocher Plätzchen

Zutaten vorbereiten: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig leichter mixen und wird gleichmäßiger.
Teig kühlen: Lass den Teig mindestens 60 Minuten im Kühlschrank, damit er fest wird. Dies erleichtert dir das Ausstechen der Plätzchen und sie bleiben in Form.
Füllung kühlen: Lasse die Nougat-Nutella-Füllung gut durchkühlen, bevor du sie formst. Dies sorgt für eine bessere Handhabung und die Füllung bleibt stabil.
Backzeit im Auge behalten: Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen. Sie sollten leicht goldbraun und in der Mitte noch etwas weich sein, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
Abkühlen lassen: Lass die Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Kühlgitter legst. So verhinderst du, dass sie brechen.
Schokolade temperieren: Wenn du die Schokolade für die Glasur schmilzt, achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Zu heiße Schokolade kann sich beim Aushärten matt und brüchig verhalten.

Mit diesen Tipps zauberst du die besten Rocher Plätzchen!

Rocher Plätzchen für eine stressfreie Vorbereitung

Die Rocher Plätzchen sind die perfekte Lösung für alle, die das Festtagsessen planen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach den Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und vor der Verwendung für eine Stunde ruhen lassen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Auch die Füllung aus Nougat und Nutella kann bereits 3 Tage im Voraus zubereitet werden; einfach in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Wenn Du bereit bist, die Plätzchen zu backen, forme einfach die Plätzchen, backe sie und tauche sie in Schokolade. So hast Du im Handumdrehen köstliche Weihnachtsplätzchen, die genauso lecker bleiben!

Was serviert man zu Rocher Plätzchen?

Die festliche Atmosphäre der Rocher Plätzchen kann mit den richtigen Beilagen noch verstärkt werden, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Cremige Vanilleeis: Ein Kugel Eis sorgt für einen kühlen Kontrast zur warmen, schokoladigen Füllung und setzt einen köstlichen Akzent. Genieße jeden Bissen, wenn das Eis leicht schmilzt und sich mit der Schokolade verbindet.
Röstkaffee: Der kräftige Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee ergänzt die süße der Plätzchen perfekt und sorgt für eine harmonische Kombination. Ob am Morgen oder nachmittags, diese Kombination ist unwiderstehlich.
Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische auf den Teller, die die Süße der Plätzchen ausgleicht. Ihre saftige Textur und der natürliche Säuregehalt setzen einen frischen Akzent.
Festlicher Punsch: Ein alkoholfreier Punsch aus Äpfeln und Zimt umhüllt die Sinne und bringt ein zusätzliches weihnachtliches Flair zu deinem Kaffeekränzchen. Der duftende Punsch ist eine warme Umarmung an kalten Tagen.
Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten kann eine gesunde, knackige Beilage bieten, die auch visuell ansprechend ist. Ideal zum Snacken zwischen den Bissen!
Schokolade Fondue: Tauche die Rocher Plätzchen in geschmolzene Schokolade für ein dekadentes Dessert-Erlebnis. Es macht das Genießen der Plätzchen zu einem besonderen Highlight und sorgt für Spaß beim Teilen.

Jede dieser Beilagen würdigt die Aromen der Rocher Plätzchen und vervollständigt dein weihnachtliches Festmahl.

Rocher Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für Rocher Plätzchen aus?
Achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden, insbesondere für die Schokolade und den Nougat, da diese die Hauptgeschmäcker ausmachen. Wenn die Mandeln sehr weich oder mit dunklen Flecken sind, solltest du sie nicht verwenden, da sie möglicherweise alt sind oder ranzig geworden sind. Für die besten Ergebnisse empfehle ich, ganze Mandeln und nicht bereits gemahlene Mandeln zu verwenden.

Wie bewahre ich die Rocher Plätzchen auf und wie lange sind sie haltbar?
Bewahre die Rocher Plätzchen in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur auf. Sie bleiben dort bis zu 2-3 Wochen frisch. Wenn du sicherstellen möchtest, dass sie noch länger haltbar sind, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Achte nur darauf, dass sie gut verpackt sind, um andere Gerüche zu vermeiden.

Kann ich Rocher Plätzchen einfrieren?
Ja, du kannst Rocher Plätzchen problemlos einfrieren! Verpacke sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Um sie wieder zu genießen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn du sie leicht erwärmst, werden sie noch köstlicher.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn dein Teig zu klebrig ist, kann es helfen, ihn nach dem Kühlen kurz mit etwas Mehl zu bestäuben. Hier sind die Schritte: 1) Kühlung für mindestens eine Stunde sicherstellen. 2) Auf einer bemehlten Fläche ausrollen. 3) Wenn er immer noch klebt, füge nach und nach mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, damit die Plätzchen nicht zu trocken werden.

Gibt es Allergien, die ich beachten sollte?
Ja, während du die Rocher Plätzchen zubereitest, solltest du auf Allergien achten, insbesondere gegen Nüsse, Gluten und Milchprodukte. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden und statt normaler Butter pflanzliche Butter verwenden, um sicherzustellen, dass die Plätzchen milchfrei sind. Es ist immer gut, bei Gästen nach Allergien zu fragen, bevor du sie servierst.

Warum sollte ich die Füllung kühlen, bevor ich die Plätzchen forme?
Die Füllung solltest du kühlen, um sie fester zu machen. So lässt sie sich besser in kleine Kugeln formen und bleibt beim Backen stabil. Abgekühlte Füllung sorgt dafür, dass die Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen. Warte, bis die Füllung gut durchgekühlt ist, bevor du mit dem Formen beginnst!