Name: Schokoladenkekse in Schokolade getaucht – Ein Traum!
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 168 min
Ingredients: 1 Tasse Kuchenmehl (Mische Allzweckmehl mit Maisstärke: 1 Tasse Mehl minus 2 Esslöffel + 2 Esslöffel Maisstärke.); 1 Tasse Brotmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Backsoda; 0.5 Teelöffel Salz (Weniger verwenden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.); 1 Stück Ungesalzene Butter (Gesalzene Butter verwenden, aber das zusätzliche Salz reduzieren.); 0.5 Tasse Hellbrauner Zucker (Dunkelbrauner Zucker für intensiveren Geschmack.); 0.5 Tasse Zucker; 2 Stück Große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Tasse Halbbitter Schokolade (für den Teig) (Schokoladenstückchen können verwendet werden.); 1 Prise Flockensalz (optional, für zusätzlichen Geschmacksakzent.); 1 Tasse Zusätzliche Halbbitter Schokolade (zum Dippen)

Es war einer dieser kalten Winterabende, als ich mich in meine gemütliche Küche zurückzog und den Duft frisch gebackener Kekse in die Luft setzte. Jacques Torres’ legendäre Schokoladenkekse in Schokolade getaucht sind nicht nur eine wahre Freude für die Sinne, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, um sich und seine Lieben zu verwöhnen. Diese Kekse kombinieren knackige Ränder mit einem wunderbar zähen Kern und sind ein Hit bei jedem festlichen Anlass. Mit einer Vorbereitungszeit, die schnell von der Hand geht, und der Möglichkeit, sie im Voraus zu backen, sind sie eine stressfreie Option, um Gäste zu beeindrucken oder einfach den eigenen süßen Zahn zu stillen. Was könnte besser sein, als den Genuss eines warmen Kekses, der in reiner Schokolade getaucht ist? Lass uns gemeinsam entdecken, wie du diese himmlischen Schokoladenkekse zubereiten kannst!

Warum werden diese Kekse deine Favoriten?

Einfachheit in der Zubereitung: Die Schritte sind klar und unkompliziert, sodass selbst Anfänger in der Küche mühelos mitmachen können.

Unvergleichlicher Geschmack: Die Kombination aus hochwertigen Schokoladenstücken und einer schokoladigen Glasur sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das dich sofort begeistern wird.

Vielseitig und anpassbar: Du kannst leicht Variationen ausprobieren, indem du Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügst oder glutenfreie Alternativen verwendest.

Perfekte Konsistenz: Mit knackigen Rändern und einem zähen Inneren sind diese Kekse die perfekte Balance zwischen Texturen.

Zubereitung im Voraus: Der Teig kann vorab zubereitet und bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, ideal für stressfreie Feiern!

Dauerhafter Publikumsliebling: Egal, ob bei festlichen Anlässen oder im Alltag – diese Kekse sind bei Jung und Alt ein Hit. Genieß sie am besten warm, vielleicht mit einem Glas Milch oder frisch gebrühtem Kaffee für das ultimative Vergnügen!

Zutaten für Schokoladenkekse in Schokolade getaucht

• Entdecke die perfekten Zutaten für deine Schokoladenkekse, die in Schokolade getaucht sind!

Für den Teig

Kuchenmehl – sorgt für eine zarte Textur. (Substitution: Mische Allzweckmehl mit Maisstärke: 1 Tasse Mehl minus 2 Esslöffel + 2 Esslöffel Maisstärke.)
Brotmehl – verleiht den Keksen Biss und Struktur. (Keine Substitutionen erforderlich.)
Backpulver – lässt die Kekse aufgehen und sorgt für Bräunung. (Keine Substitutionen erforderlich.)
Backsoda – unterstützt das Aufgehen und trägt zur Färbung bei. (Keine Substitutionen erforderlich.)
Salz – intensiviert den Gesamtschmack. (Substitution: Weniger verwenden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.)
Ungesalzene Butter – bringt Reichtum und Geschmack. (Substitution: Gesalzene Butter verwenden, aber das zusätzliche Salz reduzieren.)
Hellbrauner Zucker – sorgt für Feuchtigkeit und Karamellgeschmack. (Substitution: Dunkelbrauner Zucker für intensiveren Geschmack.)
Zucker – süßt und trägt zur Textur bei. (Keine Substitutionen erforderlich.)
Große Eier – binden die Zutaten und sorgen für Feuchtigkeit. (Keine Substitutionen erforderlich.)
Vanilleextrakt – verstärkt die Süße und geschmackliche Tiefe. (Keine Substitutionen erforderlich.)
Halbbitter Schokolade (für den Teig) – schmilzt zu köstlichen Schokoladenstücken. (Substitution: Schokoladenstückchen können verwendet werden.)

Für das Topping

Flockensalz – optional, für zusätzlichen Geschmacksakzent.
Zusätzliche Halbbitter Schokolade (zum Dippen) – sorgt für den luxuriösen Abschluss der Kekse. (Keine Substitutionen erforderlich.)

Diese Zutaten garantieren ein himmlisches Erlebnis mit deinen Schokoladenkeksen in Schokolade getaucht!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladenkekse in Schokolade getaucht

Step 1: Schokolade vorbereiten
Hacke die Halbbitter Schokolade in grobe Stücke und stelle sie beiseite. Dies wird der köstliche Dip für deine Schokoladenkekse in Schokolade getaucht. Achte darauf, die Schokolade gleichmäßig zu zerkleinern, damit sie beim Schmelzen gleichmäßig geschmolzen wird.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
Sieve das Kuchenmehl, Brotmehl, Backpulver, Backsoda und Salz in eine große Schüssel. Dies stellt sicher, dass sich die Zutaten gut vermischen und das Mehl luftig ist, was zu einer zarten Textur in deinen Keksen führt. Nehme dir Zeit, um sicherzustellen, dass keine Klumpen in der Mischung bleiben.

Step 3: Butter und Zucker aufschlagen
In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter und den hellbraunen sowie den weißen Zucker mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Achte darauf, die Mischung gut zu schlagen, damit Luft eingearbeitet wird, die für eine luftige Konsistenz deiner Schokoladenkekse in Schokolade getaucht sorgt.

Step 4: Eier und Vanille hinzufügen
Füge die Eier nacheinander zur Buttermischung hinzu, während du weiter rührst, um eine homogene Masse zu erhalten. Gib dann den Vanilleextrakt dazu und mische weiter, bis alles gut miteinander verbunden ist. Diese Schritte sorgen dafür, dass deine Kekse eine symphonische Aromenbasis haben.

Step 5: Zutaten kombinieren
Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen, um die Konsistenz der Kekse nicht zu beeinträchtigen. Integriere dann vorsichtig die gehackte Schokolade in den Teig, damit die Stücke gleichmäßig verteilt sind.

Step 6: Teig kühlen
Wickle den Keks-Teig straff in Frischhaltefolie und stelle ihn für 24-36 Stunden in den Kühlschrank. Dies verbessert den Geschmack und die Textur deiner Schokoladenkekse in Schokolade getaucht. Der gekühlte Teig lässt sich auch besser formen und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Step 7: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass deine Kekse gleichmäßig backen, sobald sie in den heißen Ofen kommen, und der Teig nicht am Blech kleben bleibt.

Step 8: Kekse formen und backen
Nutze einen Esslöffel, um Portionen von etwa 100 g Teig auf die Backbleche zu setzen. Streue nach Belieben etwas Flockensalz über die Kekse. Backe sie etwa 16-18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist. Achte darauf, dass sie nicht zu stark bräunen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Step 9: Kekse abkühlen lassen
Lasse die frisch gebackenen Kekse 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Dies gibt ihnen die Zeit, sich zu setzen und sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten, während sie abkühlen und ein bisschen fester werden.

Step 10: In Schokolade dippen
Schmelze die restliche Halbbitter Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt ist. Tauche die Unterseite jedes abgekühlten Keks in die geschmolzene Schokolade und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Dies verleiht deinen Schokoladenkeksen in Schokolade getaucht einen luxuriösen, schokoladigen Abschluss.

Step 11: Kekse lagern
Wickele die Kekse nach dem Trocknen der Schokolade in Frischhaltefolie und lagere sie bei Raumtemperatur. Diese letzte Phase sorgt für eine langanhaltende Frische deiner Schokoladenkekse in Schokolade getaucht und macht sie ideal für den Genuss über mehrere Tage hinweg.

Expert Tips

Teig kühlen: Stelle sicher, dass du den Keks-Teig mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lässt. Dies verbessert den Geschmack der Schokoladenkekse in Schokolade getaucht erheblich.
Zutaten in Zimmertemperatur: Verwende Zutaten wie Butter und Eier in Zimmertemperatur. Dies erleichtert das Mischen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Übermixen vermeiden: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Übermixen kann zu zähen Keksen führen, die ihre zarte Textur verlieren.
Kekse richtig formen: Verwende einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen zu formen. So erhältst du gleichmäßig große Kekse, die gleichmäßig backen.
Perfekte Backzeit: Backe die Kekse, bis die Ränder goldbraun sind, das Innere jedoch noch weich ist. So erhalten sie die ideale Konsistenz zwischen knusprig und zäh.

Was passt gut zu Schokoladenkeksen in Schokolade getaucht?

Es gibt nichts Besseres, als diese köstlichen Kekse mit einer Auswahl an Begleitern zu servieren, um dein Geschmackserlebnis zu perfektionieren.

Frisch gebrühter Kaffee: Die herben Noten des Kaffees harmonieren großartig mit der Süße der Kekse und heben den schokoladigen Geschmack hervor. Ein warmer Becher Kaffee schafft eine gemütliche Atmosphäre und ist der perfekte Kontrast zu den Keksen.
Kalter Milchshake: Eine cremige Erfrischung, die die schokoladige Fülle der Kekse ergänzt. Der kalte Milchshake wird zu einem verführerischen Erlebnis, das du nicht verpassen solltest!
Eis mit Vanillegeschmack: Ein hoher, großzügiger Schaufel cremigen Vanilleeises bringt eine erfrischende Kühle zum Genuss, während die Schokoladenkekse noch warm sind. Es ist eine himmlische Kombination, die deine Sinne verführt.
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren fügen einen fruchtigen, erfrischenden Kontrast hinzu. Sie bieten nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine schöne Balance zur Süße der Kekse.
Schokoladenfondue: Für echte Schokoladenliebhaber! Dieser genussvolle Dip kann als zusätzliche Schokoladen-Umarmung dienen, wodurch dein Keksgenuss noch luxuriöser wird.
Nussmix: Ein knuspriger Mix aus Nüssen sorgt für die perfekte Textur und einen herzhaften Biss, der sich gut von der Süße der Kekse abhebt. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unwiderstehlich.
Warme Kakao: Ein klassisches Getränk, das die Schokoladenkekse in Schokolade getaucht nicht nur ergänzt, sondern auch die winterliche Gemütlichkeit erhöht. Ein Becher warmen Kakao hebt das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene.

Variationen und Substitutionen zu Schokoladenkeksen in Schokolade getaucht

Entdecke aufregende Möglichkeiten, wie du diese köstlichen Kekse ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Nussige Ergänzung: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Trockenfrüchte: Ersetze einen Teil der Schokolade durch getrocknete Cranberries oder Aprikosen für einen fruchtigen Twist.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um eine ebenso köstliche, aber glutenfreie Variante zu kreieren. Diese Anpassung bringt alle Geschmäcker ohne Glutenfreunde zusammen!
Minze: Verwende anstelle von Vanilleminze-Extrakt, um einen frischen, mintigen Geschmack zu erzielen. Ideal für die Feiertage oder besondere Anlässe!
Schokoladentyp: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, wie weißer Schokolade oder Vollmilchschokolade für den Dip, um verschiedene Geschmäcker zu zaubern.
Würzige Note: Füge eine Prise Zimt oder Chili-Pulver hinzu, um deine Kekse aufzupeppen. Diese Gewürze schaffen ein überraschendes und köstliches Aroma!
Zuckerreduziert: Du kannst auch einen Teil des Zuckers durch alternative Süßstoffe ersetzen, um diese Kekse zu einer noch bewussteren Nascherei zu machen.
Extras auf dem Topping: Streue einige gehackte Nüsse oder Keksbrösel auf die Schokoladenglasur für zusätzliche Textur und einen hübschen Look.

Mit diesen Variationen wird das Backen zu einem kreativen Abenteuer, das immer wieder neue Geschmackserlebnisse bietet!

Vorbereitungen für Schokoladenkekse in Schokolade getaucht

Diese Schokoladenkekse in Schokolade getaucht sind perfekt für die schnelle Vorbereitung und das stressfreie Kochen an geschäftigen Wochenabenden! Du kannst den Keksteig bis zu 72 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, was den Geschmack intensiviert. Wickele ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist zu backen, forme einfach die Kekse und backe sie bei 175°C für etwa 16-18 Minuten. Die Kühlzeit des Teigs ist entscheidend, um eine perfekte strukturelle Konsistenz zu gewährleisten, und auch wenn du ihn gleich backst, bleiben die Kekse einfach köstlich!

Lagerungstipps für Schokoladenkekse in Schokolade getaucht

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Vermeide es, sie offen liegen zu lassen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden, und genieße sie innerhalb von 5 bis 7 Tagen.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickele jeden Keks einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiederaufwärmen: Zum erneuten Erwärmen der Kekse, lasse sie für etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle (ca. 10-15 Sekunden), um ihre zähe Konsistenz wiederherzustellen.

Schokoladenkekse in Schokolade getaucht Recipe FAQs

Wie wählt man die besten Zutaten für Schokoladenkekse aus?
Absolut wichtig ist die Qualität der Schokolade, da sie den Geschmack der Kekse maßgeblich beeinflusst. Achte auf hochqualitative Halbbitter Schokolade, die reich an Kakao ist. Für das Mehl empfehle ich, frische Zutaten zu verwenden – sie machen einen echten Unterschied!

Wie sollte ich die Kekse lagern?
Lagere die Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit sie für bis zu 3 Tage frisch bleiben. Ich bevorzuge einen Behälter mit einem Stück Brot, um die Feuchtigkeit zu regulieren und trockene Kekse zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickele jeden einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie schmackhaft. Um sie wieder aufzuwärmen, lasse sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn dein Keksteig zu klebrig ist, versuche, ihn mit etwas zusätzlichem Mehl anzupassen. Du kannst auch den gekühlten Teig etwas länger im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du ihn formst. Dies hilft, die Handhabung zu erleichtern.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Schokoladenkekse enthalten Butter, Eier und Gluten. Für eine glutenfreie Option empfehle ich, glutenfreies Mehl zu verwenden. Achte auch darauf, dass die Schokolade keine Spuren von Nüssen enthält, wenn du Allergien berücksichtigst.