Name: Wiener Plätzchen: Die perfekten Kekse für jeden Anlass
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Ingredients: 250 g Mehl (Allzweckmehl für optimale Ergebnisse.); 125 g Butter, weich, ungesalzen (Zimmerwarm für leichtes Rühren.); 100 g Puderzucker (Kann durch Kokosnusszucker ersetzt werden.); 1 Stück Ei, groß (Zimmerwarm.); 1 TL Vanilleextrakt, echt (Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden.); 1 Prise Salz (Kann weggelassen werden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.); Konfitüre nach Wahl (Z.B. Himbeere oder Aprikose.); Pflanzliches Geliermittel (Folge den Anweisungen auf der Verpackung.)

Als ich das erste Mal den Duft von frisch gebackenen Wiener Plätzchen in der Luft wahrnahm, fühlte ich mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt. Diese zarten, buttrigen Kekse, die im Mund schmelzen, sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wahre Freude für die Seele. Mit ihrem Hauch von Vanille und der Möglichkeit, verschiedene Marmeladenfüllungen zu nutzen, sind Wiener Plätzchen der perfekte Begleiter für jedes gemütliche Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch. Die Zubereitung ist kinderleicht und bietet dir die Freiheit, kreativ mit unterschiedlichen Füllungen zu experimentieren, was sie zu einem echten Publikumsliebling macht. Bist du bereit, in die wunderbare Welt dieser österreichischen Delikatesse einzutauchen und deine eigene Version zu kreieren?

Warum wirst du diese Plätzchen lieben?

Einfachheit pur: Die Zubereitung dieser Wiener Plätzchen ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backkenntnisse.
Vielfältige Variationen: Du kannst mit verschiedenen Marmeladen experimentieren, um deinen eigenen Twist hinzuzufügen, sei es Himbeere oder Aprikose.
Unvergleichlicher Geschmack: Die Kombination aus buttrigem Teig und süßer Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Ideal für jede Gelegenheit: Egal, ob für eine Teepause oder einen festlichen Anlass – diese Kekse sind der perfekte Begleiter!
Zeitersparnis: Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und die Zubereitung erfolgt in kurzer Zeit, sodass du im Nu köstliche Kekse auf dem Tisch hast. Entdecke auch weitere köstliche Rezeptideen auf meinem Blog!

Wiener Plätzchen Zutaten

• Entdecke die Geheimnisse der perfekten Wiener Plätzchen mit diesen einfachen Zutaten.

Für den Teig

250 g Mehl (Flour) – Sorgt für die Struktur; verwende am besten Allzweckmehl für optimale Ergebnisse.
125 g Butter, weich, ungesalzen (Soft, Unsalted Butter) – Fügt Reichhaltigkeit und Zartheit hinzu; stelle sicher, dass sie zimmerwarm ist für ein leichtes Rühren.
100 g Puderzucker (Powdered Sugar) – Süßt und hilft, eine zarte Textur zu kreieren; kann durch Kokosnusszucker ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
1 Ei, groß (1 Large Egg) – Wirkt als Bindemittel; das Ei sollte ebenfalls zimmerwarm sein.
1 TL Vanilleextrakt, echt (1 tsp Real Vanilla Extract) – Hebt den Geschmack hervor; ersetze es durch Mandelextrakt für einen anderen, aber angenehmen Geschmack.
Eine Prise Salz (A Pinch of Salt) – Balanciert die Süße; kann weggelassen werden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.

Für die Füllung

Konfitüre nach Wahl (Jam of Your Choice, e.g., Raspberry or Apricot) – Füllt die Kekse mit Geschmack; experimentiere mit verschiedenen Fruchtmarmeladen für variierte Geschmäcker.
Pflanzliches Geliermittel (Vegetable Gelling Agent, e.g., Agar-Agar) – Hilft, die Marmeladenfüllungen zu verdicken, falls gewünscht; folge den Anweisungen auf der Verpackung.

Erlebe den Zauber dieser Wiener Plätzchen und verwandle einfache Zutaten in köstliche Erinnerungen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Wiener Plätzchen

Step 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche, ungesalzene Butter und den Puderzucker gründlich miteinander verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge das zimmerwarme Ei und den echten Vanilleextrakt hinzu. Nach und nach das gesiebte Mehl und eine Prise Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht klebrig sein und leicht vom Schüsselrand lösen.

Step 2: Teig kühlen
Forme den Teig zu einer flachen Platte und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lege den eingewickelten Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird. Diese Kühlzeit ist entscheidend, da sie das Ausstechen der Wiener Plätzchen erleichtert und sicherstellt, dass sie beim Backen ihre Form behalten.

Step 3: Kekse ausstechen
Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 mm dick aus. Verwende einen runden Ausstecher, um gleichmäßige Kekse auszustechen und platziere diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, etwas Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.

Step 4: Backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten oder bis sie leicht goldbraun und fest am Rand sind. Die Mitte kann leicht weich bleiben. Sobald sie fertig sind, nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Step 5: Kekse füllen
Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, drehe die Hälfte der Kekse um. Gib auf jeden umgedrehten Keks einen kleinen Löffel deiner Lieblingskonfitüre. Platziere den zweiten Keks vorsichtig darauf, um ein Sandwich zu bilden. Drücke sanft, damit die Marmelade an den Rändern herausquillt, und achte darauf, dass die Sandwiches gut zusammenhalten.

Step 6: Servieren
Arrangiere die gefüllten Wiener Plätzchen auf einem schönen Servierteller und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker für eine ansprechende Präsentation. Diese köstlichen Kekse sind perfekt zum Servieren mit einer Tasse Kaffee oder Tee und werden sicher bei deinen Gästen für Begeisterung sorgen!

Nützliche Tipps für Wiener Plätzchen

Richtige Buttertemperatur: Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, um sie mühelos mit dem Puderzucker zu vermengen und eine luftige Textur zu erhalten.
Kneten vermeiden: Wenn du den Teig zubereitest, vermeide übermäßiges Kneten, da dies die zarte Konsistenz der Wiener Plätzchen gefährden kann.
Kühlzeit einhalten: Lass den Teig unbedingt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um das Ausstechen und Formen der Kekse zu erleichtern.
Gleichmäßiges Backen: Backe die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens für eine gleichmäßige Bräunung und achte darauf, die Backzeit exakt einzuhalten.
Füllung kreativ gestalten: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen und Füllungen, um deinen Wiener Plätzchen einen ganz persönlichen Touch zu verleihen und für Abwechslung zu sorgen.

Wiener Plätzchen Variationen

Gib deinen Wiener Plätzchen eine persönliche Note und entdecke aufregende Möglichkeiten, um die klassischen Kekse zu variieren!

Fruchtige Vielfalt: Verwende anstelle von klassischer Marmelade frische Beeren oder Kompott für einen erfrischenden Twist.
Nussige Note: Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig hinzu, um einen knackigen Crunch und einen intensiven Geschmack zu erzielen.
Zimt-Honig-Füllung: Mische Zimt und Honig in die Marmelade für ein warmes, aromatisches Erlebnis, das die kalten Tage versüßt.
Schokoladiger Genuss: Fülle die Kekse mit Nutella oder Schokoladencreme für eine köstliche schokoladige Überraschung zwischen den weichen Keksen.
Zitronenfrische: Ersetze Vanilleextrakt durch Zitronen- oder Orangenextrakt, um ein spritziges Aroma zu erzeugen, das die Sinne belebt.
Kaffee-Liebhaber: Mische in die Füllung einen Hauch von Espresso, um diesen Keksen einen intensiven Kaffeegeschmack zu verleihen. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehl-Mischung, um eine glutenfreie Variante der Wiener Plätzchen zu kreieren, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Chili-Kick: Füge eine Prise Cayennepfeffer in die Füllung ein, um deinen Keksen eine unerwartete und aufregende Schärfe zu verleihen.

Egal für welche Variation du dich entscheidest, jede bringt ihre eigene besondere Note in die perfekte Kombination aus buttrigem Keks und süßer Füllung. entdecke auch weitere leckere Variationen auf meinem Blog!

Lagerungstipps für Wiener Plätzchen

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Ein abgedeckter Teller oder eine Keksdose eignet sich hervorragend.

Kühlschrank: Wenn du die Wiener Plätzchen über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, lege sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort bleiben sie bis zu 1 Woche frisch.

Gefrierfach: Für eine längere Lagerung kannst du die Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

Wiederaufwärmen: Um die Kekse wieder frisch und knusprig zu machen, kannst du sie für einige Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen, bevor du sie servierst.

Was passt zu Wiener Plätzchen?

Genieße die Aromen der Wiener Plätzchen zusammen mit diesen begleitenden Köstlichkeiten, die jeden Biss noch verführerischer machen.

Cremiger Kaffee: Ein milder, cremiger Kaffee ergänzt die buttrigen Kekse perfekt und sorgt für eine harmonische Geschmackskombination.
Tee mit Zitrusaroma: Ein duftender Tee mit Zitrusnoten bringt Frische in die Kombination und wird die Süße der Kekse wunderbar ausbalancieren.
Früchtiger Obstsalat: Ein frischer Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt eine knackige Textur und natürliche Süße, die den Keksen einen spritzigen Kontrast bietet.
Schokoladensauce: Warm servierte Schokoladensauce zum Eintauchen wertet die Wiener Plätzchen auf und fügt eine dekadente Note hinzu.
Himbeer-Marmelade: Eine zusätzliche Schicht Himbeer-Marmelade neben der Füllung verstärkt die fruchtigen Aromen, während die Säure die Süße der Plätzchen durchbricht.
Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis als Beilage kreiert eine köstliche Kombination aus warm und kühl, die jeder lieben wird.
Erdbeer-Sahne: Schlagsahne mit frischen Erdbeeren als Topping macht aus den Keksen einen besonders festlichen Snack und bringt eine fruchtige Frische.
Limonade: Eine spritzige, hausgemachte Limonade ist das ideale Getränk, um die süßen Plätzchen abzurunden und erfrischende Akzente zu setzen.

Bereite deine Wiener Plätzchen im Voraus vor!

Die Wiener Plätzchen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus, was dir wertvolle Zeit an hektischen Tagen spart. Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um sicherzustellen, dass er frisch bleibt. Forme einfach den Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und lagere ihn gut gekühlt. Zusätzlich kannst du die Kekse nach dem Backen für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter lagern, um ihre Zartheit zu bewahren. Wenn du bereit bist zu servieren, füge einfach die Marmelade hinzu und bestäube sie mit Puderzucker, und schon hast du köstliche, frisch gefüllte Wiener Plätzchen, die genauso lecker bleiben wie frisch gebacken!

Wiener Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Marmelade aus?
Wähle eine Marmelade, die gut zu den buttrigen Keksen passt und deinen Geschmack trifft. Fruchtige Aromen wie Himbeere oder Aprikose sind besonders beliebt. Achte darauf, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, damit sie beim Füllen nicht ausläuft. Wenn du möchtest, kannst du auch Marmelade mit weniger Zucker verwenden, um den intensiven Fruchtgeschmack zu betonen.

Wie lagere ich die Wiener Plätzchen am besten?
Bewahre die Kekse an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie bleiben so bis zu 3 Tage lang lecker. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie in den Kühlschrank legen, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, die Kekse zwischen Lagen von Backpapier zu lagern, um ein Festkleben zu verhindern.

Kann ich Wiener Plätzchen einfrieren?
Auf jeden Fall! Du kannst diese köstlichen Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind und trenne sie mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege die Kekse für einige Minuten bei 180°C in den Ofen, um sie frisch und knusprig zu machen.

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Kekse nicht zu hart werden?
Um zähen Keksen vorzubeugen, achte darauf, dass du die Zutaten nicht übermixst, insbesondere das Mehl, und halte dich an die Kühlzeit des Teigs. Falls du die Plätzchen zu lange backst, werden sie hart – backe sie nur bis sie leicht goldbraun sind und lasse sie danach auf dem Blech abkühlen. Wenn du die Kekse in einer luftdichten Keksdose aufbewahrst, bleiben sie länger frisch und zart.

Gibt es allergische Zutaten in diesem Rezept?
In diesem Rezept sind Eier, Milch (aus der Butter) und Gluten (aus dem Mehl) enthalten. Wenn du Allergien hast oder diätetische Einschränkungen beachten musst, kannst du die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und glutenfreies Mehl verwenden. Achte auch darauf, dass die Marmelade keine unerwünschten Zusatzstoffe enthält.

Sind Wiener Plätzchen für Kinder geeignet?
Ja, definitiv! Die Wiener Plätzchen sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für das Backen mit Kindern. Du kannst die Füllung gemeinsam auswählen und die Plätzchen nach dem Backen kreativ dekorieren!